Carottes Nouvelles Rôties Miel & Coriandre
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- 1 botte de carottes nouvelles multicolores (700-800g sans fanes)
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 cs de miel
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 1 cs de graines de tournesol
- 1 cc de coriandre fraîche finement ciselée
Préparation
Préchauffez le four à thermostat 6-7 (200°C).
Commencez par couper les fanes des carottes en laissant environ 2 cm de queue, puis lavez-les et nettoyez-les en les frottant avec une brosse à légumes ou un couteau, en particulier au niveau de la queue pour éliminer tout résidu de sable. Si les carottes sont grosses avec une peau épaisse, ou si leur provenance est incertaine, il est recommandé de les peler.
Disposez les carottes entières ou coupées en deux dans le sens de la longueur si elles sont grosses, dans un plat allant au four. Arrosez-les d'huile d'olive, mélangez bien pour les enrober uniformément, puis ajoutez le miel, le poivre et la fleur de sel selon vos préférences gustatives.
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Recouvrez le plat d'une feuille d'aluminium et enfournez pendant 20 minutes. Retirez ensuite la feuille d'aluminium, ajoutez les graines de tournesol et mélangez pour retourner les carottes de l'autre côté.
Poursuivez la cuisson à découvert, sans la feuille d'aluminium, pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, en fonction de la taille des carottes : elles doivent être caramélisées, avec une peau légèrement ridée et tendres lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau.
Transférez les carottes dans un plat de service, ajoutez la coriandre fraîche finement ciselée et servez.
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3. Je n'ai pas ou je n'aime pas la coriandre, puis-je la remplacer ? Certainement, les possibilités sont nombreuses : graines de cumin, thym, romarin, ciboulette, origan, ou même du foin à la manière de David Toutain. Les graines de tournesol peuvent également être remplacées par un mélange de graines telles que le sésame ou la courge.
4. Lorsque les carottes sont grosses, le temps de cuisson est prolongé et il peut être nécessaire d'ajouter une petite quantité de liquide. Au lieu de l'eau, on peut utiliser du jus d'orange, du cidre, ou même du vin.
5. Les amateurs de saveur aigre-douce peuvent ajouter du vinaigre de vin balsamique en même temps que le miel, ou de la moutarde.
6. Pour accompagner une volaille par exemple, ajoutez des gousses d'ail en chemise, des quartiers d'oignons rouges, ou des rondelles de citron : succès garanti !
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